Sitruunamurujuustokakku (viljaton, VHH)

Vähähiilihydraattinen sitruunamurujuustokakku on ihanan täyteläinen herkku! Kakku kannattaa valmistaa herkuttelua edeltävänä päivänä, jotta se täyte ehtii vetäytymään viileässä. Tarjoa esimerkiksi tuoreiden mansikoiden tai vadelmien kanssa.

Gluteeniton_sitruunajuustokakku2

Ainekset

Pohja

  • 75 g mantelijauhetta (Sallisen)
  • 2 dl kookoskuitujauhoja (Urtrekram)
  • 0,5 dl karppisokeria/ koivusokeria
  • 1 rkl psylliumia (Finax)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 dl maitoa
  • 0,5 dl pofiber perunakuitua (Semper)

Täyte

  • 400 g tuorejuustoa
  • 2 dl turkkilaista jugurttia (10 % rasvaa)
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl karppisokeria/ koivusokeria
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta maun mukaan
  • 1 ison luomusitruunan kuori raastettuna

Valmistus

  • Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon keskenään sekoitetut mantelijauhe, kookoskuitujauhot, käyttämäsi makeutus, psylliumjauhe ja leivinjauhe.
  • Ota taikinasta noin 1 dl sivuun kakun päälle tulevaksi muruseokseksi.
  • Sekoita loppuun taikinasta maito ja perunakuitu.
  • Painele taikina irtopohjavuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
  • Pese ja raasta luomusitruunan kuori – varo raastamasta joukkoon kitkerää valkoista osiota.
  • Sekoita tuorejuusto, jugurtti, kerma, koivusokeri, keltuaiset, vaniljasokeri sekä sitruunankuoriraaste keskenään.
  • Kaada täyte vuokaan ja ripottele muruseos varovasti massan päälle.
  • Paista kakkua noin 160°C uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Uuneissa on, joten eroja – tarkkaile paistopintaa. Kookos- ja mantelijauhot ottavat herkästi väriä.
  • Anna kakun levätä viileässä ennen nauttimista, mielellään yön yli.

Gluteeniton_sitruuna_juustokakku

Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia Instagramissa! Vegaanisia, gluteenittomia ja soijattomia reseptejä löydät sivustolta Erikoisen Hyvää.

 

Sienipiirakka (viljaton, VHH)

Tämän gluteenittoman sienipiirakan ainekset sattuivat löytymään kaapista. Täyteläinen sienipiirakka maistuu niin lounaana kuin juhlapöydässä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon sopivana vaihtoehtona.

Sienipiirakka

Pohja

  • 100 g voita
  • 4 rkl kylmää vettä
  • 1,5 dl lupiinijauhoja
  • 1,5 dl manteleita (n. 1,75 dl jauhettuna)
  • 2 rkl pofiber (perunakuitua)
  • 1 rkl psylliumia (Finax)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0.5 tl suolaa

Täyte

  • Noin 15 cm pätkä purjoa + rkl voita kuullottamiseen
  • Tölkki sienikuutioita (Sauvon) = 160 g sieniä
  • 2 dl maitoa
  • 3 kananmunan keltuaista
  • mustapippuria
  • 100 g juustoraastetta

Valmistus

  • Jauha mantelit monitoimikoneella hienoksi jauhoksi. Sekoita joukkoon loput kuivat aineet (lupiinijauhot, pofiber, psylliumjauhe, leivinjauhe, suola).
  • Lisää hieman pehmennyt voi ja kylmä vesi ja nypi taikinaksi.
  • Painele taikinavuokaan.
  • Hienonna purjot ja kuullota ne pannulla voissa. Lisää piirakan päälle valutettujen sienten kera.
  • Sekoita kananmunan keltuaiset maidon joukkoon ja vispaa tasaiseksi. Kaada piirakan päälle ja lisää juustoraaste piirakan pinnalle.
  • Paista 200°C uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
  • Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Sienipiirakka4

Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia Instagramissa! Vegaanisia, gluteenittomia ja soijattomia reseptejä löydät sivustolta Erikoisen Hyvää.

 

Helppo juustokakku (gluteeniton, VHH)

Ohessa hyvä ja helppo viljattoman ja vähäsokerisen juustokakun peruskaava, jota varioimalla syntyy vaivaton hyydykekakku juhlapöytään. Leivo edellisenä päivänä kylmään ja asettele päälle haluamasi marjat tai hedelmät – herkullista ja mutkatonta!

20200511_173409

Ainekset

  • 2 dl vispikermaa
  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 400 g maitorahkaa
  • 3 liivatelehteä (Meira) + tilkka vettä
  • 1,5 dl koivusokeria (tai karppisokeria)
  • vaniljaa maun mukaan

Pohja

  • 200 g manteleita
  • 1 rkl koivusokeria
  • 1,5 rkl voita sulatettuna

Valmistus

Pohja

  • Pingota irtopohjavuoan (23 cm) pohjalle leivinpaperi.
  • Jauha pohjaan tulevat mantelit ja sekoita joukkoon sulatettu voi sekä koivusokeri.
  • Taputtele mantelit vuoan pohjalle tasaiseksi ja nosta kylmään.

Täyte

  • Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
  • Vispaa vispikerma vaahdoksi.
  • Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja koivusokeri (tai muu käyttämäsi makeutus).
  • Mausta massa vaniljalla ja maista maku.
  • Purista liivatelehdistä vesi pois. Lisää tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes liivate liukenee.
  • Kaada ohuena nauhana massan sekaan voimakkaasti sekoittaen.
  • Kaada massa kylmässä jähmettyneen pohjan päälle ja nosta viileään vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoamista.

Juustokakku

Vinkit:

  • Käytin kuvan kakun pohjassa ihan tavallisia kuorellisia manteleita, mutta suosittelen paahtamaan tai käyttämään valmiiksi paahdettuja manteleita keksimäisemmän lopputuloksen aikaan saamiseksi.
  • Liivatteen käyttöön oivat vinkit Kinuskikissalta: Liivatteen käyttö. 
  • Mausta kakkumassa esimerkiksi luomu limen- tai sitruunankuoriraastella tai tee päälle mangokiille.
  • Jos lisäät taikinaan hapokkaita ainesosia, kuten sitruunaa tai mansikkaa, lisää liivatteen määrää!

20200511_173228

20200511_173455

Seuraa Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa! Jos kaipaa vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä, suuntaa rinnakkaiselle Erikoisen Hyvää -sivustolle.