Kananugetit (maidoton, kananmunaton)

Itse tehdyt kananugetit valmistuvat helposti popattua amaranttia hyödyntäen: Pilko, kääntele öljyssä, kieritä amaranttimuroissa ja lykkää uuniin! Lähes pikaruokaa siis.

Nugetit

Ainekset

Valmistus

  • Pilko fileet pienemmiksi paloiksi.
  • Kääntele paloja astiassa öljyssä ja lisää suola.
  • Lisää popattu amarantti, pyörittele ja painele palojen päälle.
  • Paista 200°C/ 25 minuuttia. Käännä nugetit puolessa välissä paistamista.
  • Tarjoa salaatin, perunoiden tai bataattiranskalaisten kanssa.

 

20200419_190130

Seuraa Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa! Lisää erityisruokavalioihin sopivia reseptejä löydät Erikoisen Hyvää -sivustolta.

Maksalaatikko (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Broilerin maksa on pakastealtaan edullinen yllättäjä, jota olen vasta viimeaikoina tajunnut alkaa hyödyntämään monipuolisemmin keittiössä! Broilerin maksasta syntyvät niin lapsille maistuvat jauheliha-maksapihvit, kuin klassikko maksalaatikko.

Tämä kotona tehtävä versio maksalaatikosta ei sisällä maitoa, kananmunia, gluteenia, sipulia tai maissia.

Maksalaatikko_maidoton_gluteeniton

Ainekset

  • 2,5 dl gluteenitonta puuroriisiä
  • 1 l vettä
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl maidotonta margariinia
  • 5 dl riisimaitoa
  • 3 rkl siirappia
  • ripaus valkopippuria
  • 300 g broilerin maksaa
  • (0,5 dl rusinoita)

Valmistus

  • Keitä riisit kypsiksi suolatussa vedessä.
  • Sekoita joukkoon margariini, suola, siirappi ja mausteet.
  • Hienonna maksa tehosekoittimella hienoksi ja sekoita riisimaidon kanssa riisin joukkoon.
  • Kypsennä uunissa 200°C noin tunnin ajan.
  • Tarjoa puolukkahillon tai jäisten puolukoiden kanssa.

 

20200420_190351

Lisää arkiruokia löydät päivityksestä Lapsiperheen viikkoruokasuunnitelma. Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa!

Helppo juustokakku (gluteeniton, VHH)

Ohessa hyvä ja helppo viljattoman ja vähäsokerisen juustokakun peruskaava, jota varioimalla syntyy vaivaton hyydykekakku juhlapöytään. Leivo edellisenä päivänä kylmään ja asettele päälle haluamasi marjat tai hedelmät – herkullista ja mutkatonta!

20200511_173409

Ainekset

  • 2 dl vispikermaa
  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 400 g maitorahkaa
  • 3 liivatelehteä (Meira) + tilkka vettä
  • 1,5 dl koivusokeria (tai karppisokeria)
  • vaniljaa maun mukaan

Pohja

  • 200 g manteleita
  • 1 rkl koivusokeria
  • 1,5 rkl voita sulatettuna

Valmistus

Pohja

  • Pingota irtopohjavuoan (23 cm) pohjalle leivinpaperi.
  • Jauha pohjaan tulevat mantelit ja sekoita joukkoon sulatettu voi sekä koivusokeri.
  • Taputtele mantelit vuoan pohjalle tasaiseksi ja nosta kylmään.

Täyte

  • Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
  • Vispaa vispikerma vaahdoksi.
  • Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja koivusokeri (tai muu käyttämäsi makeutus).
  • Mausta massa vaniljalla ja maista maku.
  • Purista liivatelehdistä vesi pois. Lisää tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes liivate liukenee.
  • Kaada ohuena nauhana massan sekaan voimakkaasti sekoittaen.
  • Kaada massa kylmässä jähmettyneen pohjan päälle ja nosta viileään vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoamista.

Juustokakku

Vinkit:

  • Käytin kuvan kakun pohjassa ihan tavallisia kuorellisia manteleita, mutta suosittelen paahtamaan tai käyttämään valmiiksi paahdettuja manteleita keksimäisemmän lopputuloksen aikaan saamiseksi.
  • Liivatteen käyttöön oivat vinkit Kinuskikissalta: Liivatteen käyttö. 
  • Mausta kakkumassa esimerkiksi luomu limen- tai sitruunankuoriraastella tai tee päälle mangokiille.
  • Jos lisäät taikinaan hapokkaita ainesosia, kuten sitruunaa tai mansikkaa, lisää liivatteen määrää!

20200511_173228

20200511_173455

Seuraa Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa! Jos kaipaa vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä, suuntaa rinnakkaiselle Erikoisen Hyvää -sivustolle.

Jauhelihapihvit neljällä tavalla (gluteeniton, kananmunaton)

Jauheliha. Melko essentiaali osa lapsiperhearkea ainakin niissä perheissä, joissa liha on käytössä. Tässä muutama helppo, mutta maukas variaatio jauhelihapihveistä, joista myös pyörykät syntyvät! Ohjeet ovat gluteenittomia, kananmunattomia ja maidottomia.

  1. Maksapihvit
  • 400 g jauhelihaa (naudan/ porsaan/ sika-nautaa)
  • 300 g maksaa
  • 1 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Jauha maksa tehosekoittimella, jos käytät esimerkiksi kokonaista kananmaksaa. Sekoita jauheliha, maksa, mausteet ja tummat täysjyväriisijauhot (tms. karkeat riisijauhot). Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

20200413_214029

2. Lindströmin pihvit

  • 400 g jauhelihaa (naudan/ porsaan/ sika-nautaa)
  • 500 g punajuurta
  • 1 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Keitä, jäähdytä, kuori ja raasta punajuuret. Vaivaa sekaisin jauhelihan kanssa, lisää riisijauhot ja mausteet. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

3. Broileripihvit mintulla

  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • Kourallinen tuoretta minttua
  • 1 pieni omena
  • 0,75 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • ripaus mustapippuria, ripaus suolaa
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Kuori ja raasta omena. Vaivaa jauhelihan joukkoon mausteiden kanssa. Hienonna minttu ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi karkeat riisijauhot. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

20200415_193733

4. Broileripihvit aurinkokuivatulla tomaatilla

  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 140 g aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 kevätsipulin varsi
  • 1 tl oreganoa (tai tuoretta oreganoa)
  • ripaus mustapippuria, ripaus suolaa
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Kuori ja raasta kesäkurpitsa, pilko aurinkokuivatut tomaatit sekä kevätsipuli. Vaivaa jauhelihan joukkoon mausteiden kanssa. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

20200415_193617

Ota seurantaan Asioiden välillä -blogin Instagram-tili. Lisää moneen ruokavalioon soveltuvia leivontaohjeita löydät Erikoisen Hyvää -sivustolta!

Lapsiperheen viikkoruokasuunnitelma

Laadin koronakevään ruoka- ja kauppa-asiointia helpottamaan viikkotasoiset ruokasuunnitelmat, joka osoittautui loistavaksi keinoksi helpottaa ruoanlaittoon liittyvää metatyötä ja suunnitella kauppaostokset niin, että kaupassa harvakseltaan asioiminen tai elintarvikkeiden kotiin tilaaminen on kätevää.

Alla päivittyvä lista, josta löytyy vaihtoehtoja erilaisiin ruokavalioihin sopivista kotiruoista. Listalla on perinteisiä liha- ja kalaruokia sekä vegaanisia ruokia kohdassa kasvisruoka. Kaikki ohjeet ovat gluteenittomia, maidottomia, kananmunattomia, soijattomia ja kaurattomia.

Liitän linkin ohjeeseen saatuani sen valmiiksi tai löytäessäni sopivan – isossa osassa ruokia linkit ovatkin jo ehtineet paikoilleen!

Dia2Kirjainten selitteet: G= gluteeniton, M= maidoton, K= kananmunaton, V= vegaaninen

Liharuokia:

  • Jauhelihapihvit (G, M, K)
  • Lihapyörykät broilerin maksalla (riisitön, G, M, K) (Huuto tyhjyyteen -blogi)
  • Lihapiirakka (riisitön, G, M, K) (Huuto tyhjyyteen -blogi)
  • Broileripihvit aurinkokuivatulla tomaatilla (G, M, K)
  • Maksalaatikko (G, M, K)
  • Kananugetit (G, M, K)
  • Karjalanpaisti, perunasose ja lanttukuutiot (G, M, K)
  • Kaalilaatikko (G, M, K)
  • Veriletut ja puolukkasurvos (G, M, K)
  • Juuresmureke ja perunasose (G, M, K)
  • Jauhelihakastike ja makaroni (G, M, K)
  • Riisispagetti ja lihapullat (G, M, K)
  • Makkarakeitto (G, M, K)
  • Kanakeitto (G, M, K)
  • Broilerikiusaus (G, M, K)
  • Lohkoperunat ja broilerin jauhelihapihvit (G, M, K)
  • Broilerinkoivet riisi-vihannespedillä (G, M, K)
  • Hodarit (G, M, K)
  • Hampurilaiset (G, M, K)

Kalaruokia:

  • Kalanapit (G, M, K)
  • Kalapuikot (G, M, K)
  • Tomaatiton frutti di mare -pizza (G, M, K)
  • Muikut (G, M, K)
  • Tonnikalatäyte uuniperunoihin ja bageleihin (G, M, K)
  • Helpot tonnikalapihvit (G, M, K)
  • Lohikiusaus (G, M, K)
  • Curry-uunisei (G, M, K)
  • Muikut (G, M, K)
  • Janssonin kiusaus (G, M, K)

Kasvisruokia:

Välipaloja/ aamupaloja:

Herkkuja:

Dia3
Esimerkkiruokaviikko

Liity seuraamaan Asioiden välillä – blogia myös Instagramissa!

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja

Kuten useimmat blogia lukevat jo tietävät, perheessämme on taisteltu viime vuodet moninaisten ruoka-aineyliherkkyyksien ja -allergioiden kanssa. Tämän pilven kultareunus on ollut se, että olen totisesti päässyt toteuttamaan luovuutta lempiharrastukseni leipomisen parissa laatiessani koko perheelle sopivia reseptejä. Aloin keräämään laatimiani reseptejä Erikoisen Hyvää -leivontablogiin, jossa tuli vierailleeksi vajaassa vuodessa yli 100 000 yksittäistä lukijaa, joten tästä saatoin päätellä, että erityisruokavalioihin sopiville resepteille on tilausta. Syntyi ajatus kirjasta ja tänä syksynä olenkin saanut toteuttaa pitkäaikaisen unelmani.

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirja on toteutettu yhteistyössä muotoilija Tiina Kettusen kanssa. Tiina on kirjan visuaalisen ilmeen, kuten logon sekä taiton takana. Jos yhteistyö luovan, tarkan ja aikaansaavan ylivetotyypin kanssa kiinnostaa, kannattaa olla freelancerina toimivaan Tiinaan yhteydessä! Lisää työnäytteitä ja yhteystiedot löydät Tiinan Facebook-sivuilta: https://www.facebook.com/tiina.lassi/.

Kinuskidonitsit (luontaisesti gluteeniton, vegaaninen, soijaton, pähkinätön)

Erikoisen Hyvää -blogin ohjeista innoituksensa saaneen kirjan kantava ajatus on, että samassa pöydässä yhteisesti jaettujen herkkujen nauttiminen on merkityksellinen ja arvokas hetki, joka on mahdollinen myös, vaikka pöydän jakaisi useita ruokavalioita, ruoka-allergioita tai yliherkkyyksiä omaava joukko.

Kaikki Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjan ohjeet ovat vegaanisia, luontaisesti gluteenittomia, vehnättömiä, kaurattomia, maissittomia, maidottomia, kananmunattomia ja soijattomia. Ohjeissa näkyvät sesonkien raaka-aineet sekä vuodenaikoihin painottuvat juhlapyhät.

Erikoisen Hyvää reseptikirja eroaa muista kotimaisista genren kirjoista vegaanisen näkökulman lisäksi siinä, että esimerkiksi monelle moniallergiselle ongelmallisia valmiita gluteenittomia jauhosekoituksia ei käytetä, vaan ohjeissa on eritelty käytetyt jauhot. Tämä luo mahdollisuuksia muokata ohjetta helpommin itselle sopivaan suuntaan ja korvata tuotteita toisilla niin halutessaan. Ohjeissa on otettu huomioon myös lisäaineiden merkitys yliherkkyyksille.

Lue lisää Erikoisenhyvaa.com sivustolta!

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjaa voit tilata Booky.fi, Adlibris.com,  Suomalainen.com sekä BoD.fi verkkokirjakaupoista!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ERIKOISEN_HYVAA_sisallys
Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkut kirjan sisällys

Seuraa Perheestä-blogia myös Instagramissa ja Facebookissa!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Tästä tulikin Erikoisen Hyvä päivä!

Tänään sain ruksata yhden asian yli bucket-listaltani saatuani käsiini uunituoreen mallipainoksen Erikoisen Hyvää – syksyn ja talven herkkuja leivontakirjasta.

OMA KIRJA!! Postipaketin avattuani ja kirjaa vilkaistuani saatoin huudahtaa ilosta niin kovaa, että lapset säikähtivät. Kuinka mahtava tunne saada konkreettinen aherruksen tuotos käsiinsä ja havaita, että painojälki on oikein kelvollinen ja kirjalta tuo näyttää kaikkinensa.

Tämä on niin mahtavaa, että tekisi mieli juosta kadulle tuon opuksen kanssa ja huutaa, että katsokaa mitä posti toi! Se on kirja! Ja se on hieno, HIENO!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lisää tietoa kirjan saatavuudesta tulossa – pysy siis kuulolla (esim. Erikoisen Hyvää Facebook-sivuilla), jos vegaaniset, gluteenittomat, vehnätärkkelyksettömät, maidottomat, kananmunattomat, soijattomat ja maissittomat reseptit kiinnostavat!

 

Helppo ja terveellinen ystävänpäiväherkku

OLYMPUS DIGITAL CAMERAYstävänpäivään kuuluu tietysti yhdessä herkuttelu. Kulhon muotoon saatetut ruokalajit ovat nyt jotenkin muotia, jos olen oikein ymmärtänyt, joten tässä ystävänpäiväksi helppo, terveellinen ja näyttävä ystävänpäivän välipala tai jälkiruoka: jaettava marjasmoothiekulho.

Smoothiesta tulee banaanien ansiosta melko paksua, eli se kannattaa annostella jälkiruoka-astioihin ja nauttia lusikalla. Annoksesta riittää syötävää neljään pieneen tai kahteen isoon annokseen. Lapset olivat muuten aivan tohkeissaan päästessään iskemään tähän ”kakkuun” kiinni – kunnon presentaatiolla hedelmäsoseestakin saa spesiaalin herkun!

AINEKSET

  • 2 banaania
  • 2 dl kotimaisia pakastemansikoita
  • 1 dl pakastemustikoita
  • 2 dl lisäaineetonta kookosmaitoa

Päällinen

  • 3 rkl herukkajauhetta ja/ tai puolukkajauhetta
  • 1 rkl cashewpähkinöitä
  • muutama teelusikallinen kookosmaitoa

TEE NÄIN

  • Soseuta banaanit, marjat ja kookosmaito tasaiseksi blenderissä
  • Koristele mustaviinimarja- ja/ tai karpalojauheella, cashew-pähkinöillä sekä kookosmaidolla
  • Nauti hyvässä seurassa ❤
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Teetä ja sympatiaa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Seuraa Perheestä blogia myös Instagramissa ja Facebookissa!

SaveSave