Sitruunamurujuustokakku (viljaton, VHH)

Vähähiilihydraattinen sitruunamurujuustokakku on ihanan täyteläinen herkku! Kakku kannattaa valmistaa herkuttelua edeltävänä päivänä, jotta se täyte ehtii vetäytymään viileässä. Tarjoa esimerkiksi tuoreiden mansikoiden tai vadelmien kanssa.

Gluteeniton_sitruunajuustokakku2

Ainekset

Pohja

  • 75 g mantelijauhetta (Sallisen)
  • 2 dl kookoskuitujauhoja (Urtrekram)
  • 0,5 dl karppisokeria/ koivusokeria
  • 1 rkl psylliumia (Finax)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 dl maitoa
  • 0,5 dl pofiber perunakuitua (Semper)

Täyte

  • 400 g tuorejuustoa
  • 2 dl turkkilaista jugurttia (10 % rasvaa)
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl karppisokeria/ koivusokeria
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta maun mukaan
  • 1 ison luomusitruunan kuori raastettuna

Valmistus

  • Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon keskenään sekoitetut mantelijauhe, kookoskuitujauhot, käyttämäsi makeutus, psylliumjauhe ja leivinjauhe.
  • Ota taikinasta noin 1 dl sivuun kakun päälle tulevaksi muruseokseksi.
  • Sekoita loppuun taikinasta maito ja perunakuitu.
  • Painele taikina irtopohjavuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
  • Pese ja raasta luomusitruunan kuori – varo raastamasta joukkoon kitkerää valkoista osiota.
  • Sekoita tuorejuusto, jugurtti, kerma, koivusokeri, keltuaiset, vaniljasokeri sekä sitruunankuoriraaste keskenään.
  • Kaada täyte vuokaan ja ripottele muruseos varovasti massan päälle.
  • Paista kakkua noin 160°C uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Uuneissa on, joten eroja – tarkkaile paistopintaa. Kookos- ja mantelijauhot ottavat herkästi väriä.
  • Anna kakun levätä viileässä ennen nauttimista, mielellään yön yli.

Gluteeniton_sitruuna_juustokakku

Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia Instagramissa! Vegaanisia, gluteenittomia ja soijattomia reseptejä löydät sivustolta Erikoisen Hyvää.

 

Helppo juustokakku (gluteeniton, VHH)

Ohessa hyvä ja helppo viljattoman ja vähäsokerisen juustokakun peruskaava, jota varioimalla syntyy vaivaton hyydykekakku juhlapöytään. Leivo edellisenä päivänä kylmään ja asettele päälle haluamasi marjat tai hedelmät – herkullista ja mutkatonta!

20200511_173409

Ainekset

  • 2 dl vispikermaa
  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 400 g maitorahkaa
  • 3 liivatelehteä (Meira) + tilkka vettä
  • 1,5 dl koivusokeria (tai karppisokeria)
  • vaniljaa maun mukaan

Pohja

  • 200 g manteleita
  • 1 rkl koivusokeria
  • 1,5 rkl voita sulatettuna

Valmistus

Pohja

  • Pingota irtopohjavuoan (23 cm) pohjalle leivinpaperi.
  • Jauha pohjaan tulevat mantelit ja sekoita joukkoon sulatettu voi sekä koivusokeri.
  • Taputtele mantelit vuoan pohjalle tasaiseksi ja nosta kylmään.

Täyte

  • Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
  • Vispaa vispikerma vaahdoksi.
  • Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja koivusokeri (tai muu käyttämäsi makeutus).
  • Mausta massa vaniljalla ja maista maku.
  • Purista liivatelehdistä vesi pois. Lisää tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes liivate liukenee.
  • Kaada ohuena nauhana massan sekaan voimakkaasti sekoittaen.
  • Kaada massa kylmässä jähmettyneen pohjan päälle ja nosta viileään vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoamista.

Juustokakku

Vinkit:

  • Käytin kuvan kakun pohjassa ihan tavallisia kuorellisia manteleita, mutta suosittelen paahtamaan tai käyttämään valmiiksi paahdettuja manteleita keksimäisemmän lopputuloksen aikaan saamiseksi.
  • Liivatteen käyttöön oivat vinkit Kinuskikissalta: Liivatteen käyttö. 
  • Mausta kakkumassa esimerkiksi luomu limen- tai sitruunankuoriraastella tai tee päälle mangokiille.
  • Jos lisäät taikinaan hapokkaita ainesosia, kuten sitruunaa tai mansikkaa, lisää liivatteen määrää!

20200511_173228

20200511_173455

Seuraa Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa! Jos kaipaa vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä, suuntaa rinnakkaiselle Erikoisen Hyvää -sivustolle.

Oi, Alleduuri!

Niin siis miksi me ei edelleenkään asuta Tampereella?!? Pirkanmaan leveyksillä on kaikkea ihan mahtavaa, kuten olen aikaisemminkin toistellut. Juniorin kummi perheineen asuu siellä, Tampereella on hirveästi kaikkea kivaa aktiviteettia lapsille (lue postaus tästä) ja TÄTTÄRÄÄ: nykyään siellä on myös mahtava, allergiaystävällinen, sympaattinen ja todennäköisestiparaskahvilaikinä Alleduuri.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kohta vuoden ajan Tammelan torin vieressä sulostuttanut Alleduuri on kahvila, jossa kaikki tarjottavat ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia, kananmunattomia, pähkinättömiä ja kalattomia. Kaikki makeat leivonnaiset ja osa suolaisista sopivat myös vegaaneille. Minulta ei nyt irtoa riittävästi ylisanoja kolmen pienen allergikon äitinä ja vatsavaivaisena itsekin, kuinka mahtava juttu tämä on.

Kahvilan filosofiaan kuuluu selkeästi ilo ja se huokuu paitsi asiakaspalvelussa, kahvilan kauniissa sisutuksessa ja yksityiskohdissa, myös mainiossa nimessä: Alle Duuri. Yhteinen, turvallinen kahvihetki kauniissa miljöössä ei ole todellakaan itsestäänselvyys vakavasti allergisille henkilöille, joten Alleduuri vastaa monen kipeästi kaipaamaan tarpeeseen.

Kahvilassa suhtaudutaan perinpohjaisella vakavuudella ja huolellisuudella kontaminaatioriskeihin, ja tiskillä leivonnaisten ainesosia kysyttäessä, voit olla varma, että raaka-aineet tunnetaan. Täällä vakavastikin allerginen voi nauttia herkuista turvallisin mielin. Laadusta kertoo myös se, että Alleduurille on myönnetty joulukuussa 2017 Keliakialiiton gluteenittoman palvelun merkkiOLYMPUS DIGITAL CAMERAVietin kahvilassa useamman tunnin, sillä olin päässyt esittelemään Alleduuriin Erikoisen Hyvää -reseptikirjoja. Juttua kahvilan ihanan yrittäjän Iitu Haaviston kanssa riitti tunti kaupalla allergioiden kanssa elämisestä sekä kaikettomasta reseptiikasta kahvilan hiljaisempina hetkinä ja olisi riittänyt vielä lisääkin. Vaikka olen melko laajalla imetysdieetillä tässä itsekin, sain vatsani ja sieluni ruokittua kahvilan ihanista antimista ja miljööstä. Kaikista maistamistani herkuista suosikikseni nousi erityisesti mehevä kreemipäällysteinen päärynäsuklaapiirakka ja tuoreesta mintusta haudutettu tee, joka oli täydellinen kesäjuoma! (Ja nyt tuli sitten hirveä nälkä näitä ajatellessa.)OLYMPUS DIGITAL CAMERAAlleduuri on kahvila, missä ensimmäistä kertaa tarjoutui tilanne, jossa useampi vitriinin antimista olisi sopinut keskimmäiselle pojallemme kenellä on edelleen valitettavan pitkä lista yliherkkyyttä aiheuttavia ruoka-aineita rastinaan. Poika nautiskeli lopulta hyvällä halulla aimo palan mustikkapiirakkaa. Alleduuri muuten sijaitsee Emil Aaltosen puiston laidalla, jossa sijaisee myös erinomainen ja iso leikkipuisto. Sadesäällä lapset viihtyvät taatusti kahvilan suloisella yläparvella, jossa on kiinnostavia leluja ja kirjoja viihdykkeeksi.

Alleduuriin kannattaa siis lähteä vähän kauempaakin – ihan täyden kympin paikka niin viihtyisyyden, asiakaspalvelun kuin ihanien herkkujen osalta! Piipahda kahville, nouda tarjottavia juhliin tai osta eväitä kesäretkille. Kannattaa ottaa Alleduuri seurantaan myös Facebookissa, niin pysyt ajantasalla ajankohtaisista tapahtumista ja tarjottavista!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Se ihana minttutee ❤

Lue lisää:

ps. Allergiaystävällisten herkkujen lisäksi myös Erikoisen Hyvää -reseptikirjat ostettavissa Alleduurista 🙂

SaveSave

SaveSave