Paneroitu sei (gluteeniton, kananmunaton)

Kalapuikko on kyllä niin klassikko lapsiperheen pelastaja. Jos valmiit versiot eivät sovi ruokavalioon, paneroitujen kalapalojen valmistaminen on onneksi varsin vaivatonta kotioloissakin.

Sulata kalaa niin, että se on pinnalta sula, mutta sisältä vielä kohmeinen, pyörittele jauhoissa ja paista runsaassa rasvassa maltillisella lämmöllä kauniin väriseksi. Riisijauhot eivät ruskistu, mutta tapioka tuo panerointiin kalapuikkomaista fiilistä ja antaa myös väriä.

Vegaaninen versio: Kokeile riisijauhoista, tapiokatärkkelyksestä, suolasta ja paprikajauheesta tehtyä panerointia tofuviipaleiden kanssa!

20190701_191914

20190701_175839

20190701_191939

Ainekset

  • Paketillinen pakasteseitä (400 g)
  • 0,75 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,75 dl karkeita riisijauhoja
  • 0,75 tl suolaa
  • 2 rkl maidotonta margariinia paistamiseen

Valmistus

  • Sulata sei niin, että se on pinnalta sula, mutta sisältä vielä hieman kohmeinen.
  • Sekoita tapiokatärkkelys ja riisijauhot ja lisää suola jauhojen joukkoon.
  • Pyörittele kala huolella jauhoissa.
  • Paista runsaassa rasvassa molemmin puolin, niin että kala kypsyy ja kalapalat saavat kauniin värin.

20190701_184729

Lisää arkiruokia löydät päivityksestä Lapsiperheen viikkoruokasuunnitelma. Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa!

Maksalaatikko (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Broilerin maksa on pakastealtaan edullinen yllättäjä, jota olen vasta viimeaikoina tajunnut alkaa hyödyntämään monipuolisemmin keittiössä! Broilerin maksasta syntyvät niin lapsille maistuvat jauheliha-maksapihvit, kuin klassikko maksalaatikko.

Tämä kotona tehtävä versio maksalaatikosta ei sisällä maitoa, kananmunia, gluteenia, sipulia tai maissia.

Maksalaatikko_maidoton_gluteeniton

Ainekset

  • 2,5 dl gluteenitonta puuroriisiä
  • 1 l vettä
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl maidotonta margariinia
  • 5 dl riisimaitoa
  • 3 rkl siirappia
  • ripaus valkopippuria
  • 300 g broilerin maksaa
  • (0,5 dl rusinoita)

Valmistus

  • Keitä riisit kypsiksi suolatussa vedessä.
  • Sekoita joukkoon margariini, suola, siirappi ja mausteet.
  • Hienonna maksa tehosekoittimella hienoksi ja sekoita riisimaidon kanssa riisin joukkoon.
  • Kypsennä uunissa 200°C noin tunnin ajan.
  • Tarjoa puolukkahillon tai jäisten puolukoiden kanssa.

 

20200420_190351

Lisää arkiruokia löydät päivityksestä Lapsiperheen viikkoruokasuunnitelma. Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa!

Sienipiirakka (viljaton, VHH)

Tämän gluteenittoman sienipiirakan ainekset sattuivat löytymään kaapista. Täyteläinen sienipiirakka maistuu niin lounaana kuin juhlapöydässä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon sopivana vaihtoehtona.

Sienipiirakka

Pohja

  • 100 g voita
  • 4 rkl kylmää vettä
  • 1,5 dl lupiinijauhoja
  • 1,5 dl manteleita (n. 1,75 dl jauhettuna)
  • 2 rkl pofiber (perunakuitua)
  • 1 rkl psylliumia (Finax)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0.5 tl suolaa

Täyte

  • Noin 15 cm pätkä purjoa + rkl voita kuullottamiseen
  • Tölkki sienikuutioita (Sauvon) = 160 g sieniä
  • 2 dl maitoa
  • 3 kananmunan keltuaista
  • mustapippuria
  • 100 g juustoraastetta

Valmistus

  • Jauha mantelit monitoimikoneella hienoksi jauhoksi. Sekoita joukkoon loput kuivat aineet (lupiinijauhot, pofiber, psylliumjauhe, leivinjauhe, suola).
  • Lisää hieman pehmennyt voi ja kylmä vesi ja nypi taikinaksi.
  • Painele taikinavuokaan.
  • Hienonna purjot ja kuullota ne pannulla voissa. Lisää piirakan päälle valutettujen sienten kera.
  • Sekoita kananmunan keltuaiset maidon joukkoon ja vispaa tasaiseksi. Kaada piirakan päälle ja lisää juustoraaste piirakan pinnalle.
  • Paista 200°C uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
  • Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Sienipiirakka4

Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia Instagramissa! Vegaanisia, gluteenittomia ja soijattomia reseptejä löydät sivustolta Erikoisen Hyvää.

 

Helppo juustokakku (gluteeniton, VHH)

Ohessa hyvä ja helppo viljattoman ja vähäsokerisen juustokakun peruskaava, jota varioimalla syntyy vaivaton hyydykekakku juhlapöytään. Leivo edellisenä päivänä kylmään ja asettele päälle haluamasi marjat tai hedelmät – herkullista ja mutkatonta!

20200511_173409

Ainekset

  • 2 dl vispikermaa
  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 400 g maitorahkaa
  • 3 liivatelehteä (Meira) + tilkka vettä
  • 1,5 dl koivusokeria (tai karppisokeria)
  • vaniljaa maun mukaan

Pohja

  • 200 g manteleita
  • 1 rkl koivusokeria
  • 1,5 rkl voita sulatettuna

Valmistus

Pohja

  • Pingota irtopohjavuoan (23 cm) pohjalle leivinpaperi.
  • Jauha pohjaan tulevat mantelit ja sekoita joukkoon sulatettu voi sekä koivusokeri.
  • Taputtele mantelit vuoan pohjalle tasaiseksi ja nosta kylmään.

Täyte

  • Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
  • Vispaa vispikerma vaahdoksi.
  • Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja koivusokeri (tai muu käyttämäsi makeutus).
  • Mausta massa vaniljalla ja maista maku.
  • Purista liivatelehdistä vesi pois. Lisää tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes liivate liukenee.
  • Kaada ohuena nauhana massan sekaan voimakkaasti sekoittaen.
  • Kaada massa kylmässä jähmettyneen pohjan päälle ja nosta viileään vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoamista.

Juustokakku

Vinkit:

  • Käytin kuvan kakun pohjassa ihan tavallisia kuorellisia manteleita, mutta suosittelen paahtamaan tai käyttämään valmiiksi paahdettuja manteleita keksimäisemmän lopputuloksen aikaan saamiseksi.
  • Liivatteen käyttöön oivat vinkit Kinuskikissalta: Liivatteen käyttö. 
  • Mausta kakkumassa esimerkiksi luomu limen- tai sitruunankuoriraastella tai tee päälle mangokiille.
  • Jos lisäät taikinaan hapokkaita ainesosia, kuten sitruunaa tai mansikkaa, lisää liivatteen määrää!

20200511_173228

20200511_173455

Seuraa Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa! Jos kaipaa vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä, suuntaa rinnakkaiselle Erikoisen Hyvää -sivustolle.

Jauhelihapihvit neljällä tavalla (gluteeniton, kananmunaton)

Jauheliha. Melko essentiaali osa lapsiperhearkea ainakin niissä perheissä, joissa liha on käytössä. Tässä muutama helppo, mutta maukas variaatio jauhelihapihveistä, joista myös pyörykät syntyvät! Ohjeet ovat gluteenittomia, kananmunattomia ja maidottomia.

  1. Maksapihvit
  • 400 g jauhelihaa (naudan/ porsaan/ sika-nautaa)
  • 300 g maksaa
  • 1 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Jauha maksa tehosekoittimella, jos käytät esimerkiksi kokonaista kananmaksaa. Sekoita jauheliha, maksa, mausteet ja tummat täysjyväriisijauhot (tms. karkeat riisijauhot). Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

20200413_214029

2. Lindströmin pihvit

  • 400 g jauhelihaa (naudan/ porsaan/ sika-nautaa)
  • 500 g punajuurta
  • 1 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Keitä, jäähdytä, kuori ja raasta punajuuret. Vaivaa sekaisin jauhelihan kanssa, lisää riisijauhot ja mausteet. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

3. Broileripihvit mintulla

  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • Kourallinen tuoretta minttua
  • 1 pieni omena
  • 0,75 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • ripaus mustapippuria, ripaus suolaa
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Kuori ja raasta omena. Vaivaa jauhelihan joukkoon mausteiden kanssa. Hienonna minttu ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi karkeat riisijauhot. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

20200415_193733

4. Broileripihvit aurinkokuivatulla tomaatilla

  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 140 g aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 kevätsipulin varsi
  • 1 tl oreganoa (tai tuoretta oreganoa)
  • ripaus mustapippuria, ripaus suolaa
  • rasvaa paistamiseen

Valmistus: Kuori ja raasta kesäkurpitsa, pilko aurinkokuivatut tomaatit sekä kevätsipuli. Vaivaa jauhelihan joukkoon mausteiden kanssa. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi.

20200415_193617

Ota seurantaan Asioiden välillä -blogin Instagram-tili. Lisää moneen ruokavalioon soveltuvia leivontaohjeita löydät Erikoisen Hyvää -sivustolta!

Lapsiperheen viikkoruokasuunnitelma

Laadin koronakevään ruoka- ja kauppa-asiointia helpottamaan viikkotasoiset ruokasuunnitelmat, joka osoittautui loistavaksi keinoksi helpottaa ruoanlaittoon liittyvää metatyötä ja suunnitella kauppaostokset niin, että kaupassa harvakseltaan asioiminen tai elintarvikkeiden kotiin tilaaminen on kätevää.

Alla päivittyvä lista, josta löytyy vaihtoehtoja erilaisiin ruokavalioihin sopivista kotiruoista. Listalla on perinteisiä liha- ja kalaruokia sekä vegaanisia ruokia kohdassa kasvisruoka. Kaikki ohjeet ovat gluteenittomia, maidottomia, kananmunattomia, soijattomia ja kaurattomia.

Liitän linkin ohjeeseen saatuani sen valmiiksi tai löytäessäni sopivan – isossa osassa ruokia linkit ovatkin jo ehtineet paikoilleen!

Dia2Kirjainten selitteet: G= gluteeniton, M= maidoton, K= kananmunaton, V= vegaaninen

Liharuokia:

  • Jauhelihapihvit (G, M, K)
  • Lihapyörykät broilerin maksalla (riisitön, G, M, K) (Huuto tyhjyyteen -blogi)
  • Lihapiirakka (riisitön, G, M, K) (Huuto tyhjyyteen -blogi)
  • Broileripihvit aurinkokuivatulla tomaatilla (G, M, K)
  • Maksalaatikko (G, M, K)
  • Kananugetit (G, M, K)
  • Karjalanpaisti, perunasose ja lanttukuutiot (G, M, K)
  • Kaalilaatikko (G, M, K)
  • Veriletut ja puolukkasurvos (G, M, K)
  • Juuresmureke ja perunasose (G, M, K)
  • Jauhelihakastike ja makaroni (G, M, K)
  • Riisispagetti ja lihapullat (G, M, K)
  • Makkarakeitto (G, M, K)
  • Kanakeitto (G, M, K)
  • Broilerikiusaus (G, M, K)
  • Lohkoperunat ja broilerin jauhelihapihvit (G, M, K)
  • Broilerinkoivet riisi-vihannespedillä (G, M, K)
  • Hodarit (G, M, K)
  • Hampurilaiset (G, M, K)

Kalaruokia:

  • Kalanapit (G, M, K)
  • Kalapuikot (G, M, K)
  • Tomaatiton frutti di mare -pizza (G, M, K)
  • Muikut (G, M, K)
  • Tonnikalatäyte uuniperunoihin ja bageleihin (G, M, K)
  • Helpot tonnikalapihvit (G, M, K)
  • Lohikiusaus (G, M, K)
  • Curry-uunisei (G, M, K)
  • Muikut (G, M, K)
  • Janssonin kiusaus (G, M, K)

Kasvisruokia:

Välipaloja/ aamupaloja:

Herkkuja:

Dia3
Esimerkkiruokaviikko

Liity seuraamaan Asioiden välillä – blogia myös Instagramissa!

Oi, Alleduuri!

Niin siis miksi me ei edelleenkään asuta Tampereella?!? Pirkanmaan leveyksillä on kaikkea ihan mahtavaa, kuten olen aikaisemminkin toistellut. Juniorin kummi perheineen asuu siellä, Tampereella on hirveästi kaikkea kivaa aktiviteettia lapsille (lue postaus tästä) ja TÄTTÄRÄÄ: nykyään siellä on myös mahtava, allergiaystävällinen, sympaattinen ja todennäköisestiparaskahvilaikinä Alleduuri.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kohta vuoden ajan Tammelan torin vieressä sulostuttanut Alleduuri on kahvila, jossa kaikki tarjottavat ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia, kananmunattomia, pähkinättömiä ja kalattomia. Kaikki makeat leivonnaiset ja osa suolaisista sopivat myös vegaaneille. Minulta ei nyt irtoa riittävästi ylisanoja kolmen pienen allergikon äitinä ja vatsavaivaisena itsekin, kuinka mahtava juttu tämä on.

Kahvilan filosofiaan kuuluu selkeästi ilo ja se huokuu paitsi asiakaspalvelussa, kahvilan kauniissa sisutuksessa ja yksityiskohdissa, myös mainiossa nimessä: Alle Duuri. Yhteinen, turvallinen kahvihetki kauniissa miljöössä ei ole todellakaan itsestäänselvyys vakavasti allergisille henkilöille, joten Alleduuri vastaa monen kipeästi kaipaamaan tarpeeseen.

Kahvilassa suhtaudutaan perinpohjaisella vakavuudella ja huolellisuudella kontaminaatioriskeihin, ja tiskillä leivonnaisten ainesosia kysyttäessä, voit olla varma, että raaka-aineet tunnetaan. Täällä vakavastikin allerginen voi nauttia herkuista turvallisin mielin. Laadusta kertoo myös se, että Alleduurille on myönnetty joulukuussa 2017 Keliakialiiton gluteenittoman palvelun merkkiOLYMPUS DIGITAL CAMERAVietin kahvilassa useamman tunnin, sillä olin päässyt esittelemään Alleduuriin Erikoisen Hyvää -reseptikirjoja. Juttua kahvilan ihanan yrittäjän Iitu Haaviston kanssa riitti tunti kaupalla allergioiden kanssa elämisestä sekä kaikettomasta reseptiikasta kahvilan hiljaisempina hetkinä ja olisi riittänyt vielä lisääkin. Vaikka olen melko laajalla imetysdieetillä tässä itsekin, sain vatsani ja sieluni ruokittua kahvilan ihanista antimista ja miljööstä. Kaikista maistamistani herkuista suosikikseni nousi erityisesti mehevä kreemipäällysteinen päärynäsuklaapiirakka ja tuoreesta mintusta haudutettu tee, joka oli täydellinen kesäjuoma! (Ja nyt tuli sitten hirveä nälkä näitä ajatellessa.)OLYMPUS DIGITAL CAMERAAlleduuri on kahvila, missä ensimmäistä kertaa tarjoutui tilanne, jossa useampi vitriinin antimista olisi sopinut keskimmäiselle pojallemme kenellä on edelleen valitettavan pitkä lista yliherkkyyttä aiheuttavia ruoka-aineita rastinaan. Poika nautiskeli lopulta hyvällä halulla aimo palan mustikkapiirakkaa. Alleduuri muuten sijaitsee Emil Aaltosen puiston laidalla, jossa sijaisee myös erinomainen ja iso leikkipuisto. Sadesäällä lapset viihtyvät taatusti kahvilan suloisella yläparvella, jossa on kiinnostavia leluja ja kirjoja viihdykkeeksi.

Alleduuriin kannattaa siis lähteä vähän kauempaakin – ihan täyden kympin paikka niin viihtyisyyden, asiakaspalvelun kuin ihanien herkkujen osalta! Piipahda kahville, nouda tarjottavia juhliin tai osta eväitä kesäretkille. Kannattaa ottaa Alleduuri seurantaan myös Facebookissa, niin pysyt ajantasalla ajankohtaisista tapahtumista ja tarjottavista!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Se ihana minttutee ❤

Lue lisää:

ps. Allergiaystävällisten herkkujen lisäksi myös Erikoisen Hyvää -reseptikirjat ostettavissa Alleduurista 🙂

SaveSave

SaveSave

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja

Kuten useimmat blogia lukevat jo tietävät, perheessämme on taisteltu viime vuodet moninaisten ruoka-aineyliherkkyyksien ja -allergioiden kanssa. Tämän pilven kultareunus on ollut se, että olen totisesti päässyt toteuttamaan luovuutta lempiharrastukseni leipomisen parissa laatiessani koko perheelle sopivia reseptejä. Aloin keräämään laatimiani reseptejä Erikoisen Hyvää -leivontablogiin, jossa tuli vierailleeksi vajaassa vuodessa yli 100 000 yksittäistä lukijaa, joten tästä saatoin päätellä, että erityisruokavalioihin sopiville resepteille on tilausta. Syntyi ajatus kirjasta ja tänä syksynä olenkin saanut toteuttaa pitkäaikaisen unelmani.

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirja on toteutettu yhteistyössä muotoilija Tiina Kettusen kanssa. Tiina on kirjan visuaalisen ilmeen, kuten logon sekä taiton takana. Jos yhteistyö luovan, tarkan ja aikaansaavan ylivetotyypin kanssa kiinnostaa, kannattaa olla freelancerina toimivaan Tiinaan yhteydessä! Lisää työnäytteitä ja yhteystiedot löydät Tiinan Facebook-sivuilta: https://www.facebook.com/tiina.lassi/.

Kinuskidonitsit (luontaisesti gluteeniton, vegaaninen, soijaton, pähkinätön)

Erikoisen Hyvää -blogin ohjeista innoituksensa saaneen kirjan kantava ajatus on, että samassa pöydässä yhteisesti jaettujen herkkujen nauttiminen on merkityksellinen ja arvokas hetki, joka on mahdollinen myös, vaikka pöydän jakaisi useita ruokavalioita, ruoka-allergioita tai yliherkkyyksiä omaava joukko.

Kaikki Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjan ohjeet ovat vegaanisia, luontaisesti gluteenittomia, vehnättömiä, kaurattomia, maissittomia, maidottomia, kananmunattomia ja soijattomia. Ohjeissa näkyvät sesonkien raaka-aineet sekä vuodenaikoihin painottuvat juhlapyhät.

Erikoisen Hyvää reseptikirja eroaa muista kotimaisista genren kirjoista vegaanisen näkökulman lisäksi siinä, että esimerkiksi monelle moniallergiselle ongelmallisia valmiita gluteenittomia jauhosekoituksia ei käytetä, vaan ohjeissa on eritelty käytetyt jauhot. Tämä luo mahdollisuuksia muokata ohjetta helpommin itselle sopivaan suuntaan ja korvata tuotteita toisilla niin halutessaan. Ohjeissa on otettu huomioon myös lisäaineiden merkitys yliherkkyyksille.

Lue lisää Erikoisenhyvaa.com sivustolta!

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjaa voit tilata Booky.fi, Adlibris.com,  Suomalainen.com sekä BoD.fi verkkokirjakaupoista!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ERIKOISEN_HYVAA_sisallys
Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkut kirjan sisällys

Seuraa Perheestä-blogia myös Instagramissa ja Facebookissa!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Tästä tulikin Erikoisen Hyvä päivä!

Tänään sain ruksata yhden asian yli bucket-listaltani saatuani käsiini uunituoreen mallipainoksen Erikoisen Hyvää – syksyn ja talven herkkuja leivontakirjasta.

OMA KIRJA!! Postipaketin avattuani ja kirjaa vilkaistuani saatoin huudahtaa ilosta niin kovaa, että lapset säikähtivät. Kuinka mahtava tunne saada konkreettinen aherruksen tuotos käsiinsä ja havaita, että painojälki on oikein kelvollinen ja kirjalta tuo näyttää kaikkinensa.

Tämä on niin mahtavaa, että tekisi mieli juosta kadulle tuon opuksen kanssa ja huutaa, että katsokaa mitä posti toi! Se on kirja! Ja se on hieno, HIENO!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lisää tietoa kirjan saatavuudesta tulossa – pysy siis kuulolla (esim. Erikoisen Hyvää Facebook-sivuilla), jos vegaaniset, gluteenittomat, vehnätärkkelyksettömät, maidottomat, kananmunattomat, soijattomat ja maissittomat reseptit kiinnostavat!