Maksalaatikko (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Broilerin maksa on pakastealtaan edullinen yllättäjä, jota olen vasta viimeaikoina tajunnut alkaa hyödyntämään monipuolisemmin keittiössä! Broilerin maksasta syntyvät niin lapsille maistuvat jauheliha-maksapihvit, kuin klassikko maksalaatikko.

Tämä kotona tehtävä versio maksalaatikosta ei sisällä maitoa, kananmunia, gluteenia, sipulia tai maissia.

Maksalaatikko_maidoton_gluteeniton

Ainekset

  • 2,5 dl gluteenitonta puuroriisiä
  • 1 l vettä
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl maidotonta margariinia
  • 5 dl riisimaitoa
  • 3 rkl siirappia
  • ripaus valkopippuria
  • 300 g broilerin maksaa
  • (0,5 dl rusinoita)

Valmistus

  • Keitä riisit kypsiksi suolatussa vedessä.
  • Sekoita joukkoon margariini, suola, siirappi ja mausteet.
  • Hienonna maksa tehosekoittimella hienoksi ja sekoita riisimaidon kanssa riisin joukkoon.
  • Kypsennä uunissa 200°C noin tunnin ajan.
  • Tarjoa puolukkahillon tai jäisten puolukoiden kanssa.

 

20200420_190351

Lisää arkiruokia löydät päivityksestä Lapsiperheen viikkoruokasuunnitelma. Liity seuraamaan Asioiden välillä -blogia myös Instagramissa!

Oi, Alleduuri!

Niin siis miksi me ei edelleenkään asuta Tampereella?!? Pirkanmaan leveyksillä on kaikkea ihan mahtavaa, kuten olen aikaisemminkin toistellut. Juniorin kummi perheineen asuu siellä, Tampereella on hirveästi kaikkea kivaa aktiviteettia lapsille (lue postaus tästä) ja TÄTTÄRÄÄ: nykyään siellä on myös mahtava, allergiaystävällinen, sympaattinen ja todennäköisestiparaskahvilaikinä Alleduuri.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kohta vuoden ajan Tammelan torin vieressä sulostuttanut Alleduuri on kahvila, jossa kaikki tarjottavat ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia, kananmunattomia, pähkinättömiä ja kalattomia. Kaikki makeat leivonnaiset ja osa suolaisista sopivat myös vegaaneille. Minulta ei nyt irtoa riittävästi ylisanoja kolmen pienen allergikon äitinä ja vatsavaivaisena itsekin, kuinka mahtava juttu tämä on.

Kahvilan filosofiaan kuuluu selkeästi ilo ja se huokuu paitsi asiakaspalvelussa, kahvilan kauniissa sisutuksessa ja yksityiskohdissa, myös mainiossa nimessä: Alle Duuri. Yhteinen, turvallinen kahvihetki kauniissa miljöössä ei ole todellakaan itsestäänselvyys vakavasti allergisille henkilöille, joten Alleduuri vastaa monen kipeästi kaipaamaan tarpeeseen.

Kahvilassa suhtaudutaan perinpohjaisella vakavuudella ja huolellisuudella kontaminaatioriskeihin, ja tiskillä leivonnaisten ainesosia kysyttäessä, voit olla varma, että raaka-aineet tunnetaan. Täällä vakavastikin allerginen voi nauttia herkuista turvallisin mielin. Laadusta kertoo myös se, että Alleduurille on myönnetty joulukuussa 2017 Keliakialiiton gluteenittoman palvelun merkkiOLYMPUS DIGITAL CAMERAVietin kahvilassa useamman tunnin, sillä olin päässyt esittelemään Alleduuriin Erikoisen Hyvää -reseptikirjoja. Juttua kahvilan ihanan yrittäjän Iitu Haaviston kanssa riitti tunti kaupalla allergioiden kanssa elämisestä sekä kaikettomasta reseptiikasta kahvilan hiljaisempina hetkinä ja olisi riittänyt vielä lisääkin. Vaikka olen melko laajalla imetysdieetillä tässä itsekin, sain vatsani ja sieluni ruokittua kahvilan ihanista antimista ja miljööstä. Kaikista maistamistani herkuista suosikikseni nousi erityisesti mehevä kreemipäällysteinen päärynäsuklaapiirakka ja tuoreesta mintusta haudutettu tee, joka oli täydellinen kesäjuoma! (Ja nyt tuli sitten hirveä nälkä näitä ajatellessa.)OLYMPUS DIGITAL CAMERAAlleduuri on kahvila, missä ensimmäistä kertaa tarjoutui tilanne, jossa useampi vitriinin antimista olisi sopinut keskimmäiselle pojallemme kenellä on edelleen valitettavan pitkä lista yliherkkyyttä aiheuttavia ruoka-aineita rastinaan. Poika nautiskeli lopulta hyvällä halulla aimo palan mustikkapiirakkaa. Alleduuri muuten sijaitsee Emil Aaltosen puiston laidalla, jossa sijaisee myös erinomainen ja iso leikkipuisto. Sadesäällä lapset viihtyvät taatusti kahvilan suloisella yläparvella, jossa on kiinnostavia leluja ja kirjoja viihdykkeeksi.

Alleduuriin kannattaa siis lähteä vähän kauempaakin – ihan täyden kympin paikka niin viihtyisyyden, asiakaspalvelun kuin ihanien herkkujen osalta! Piipahda kahville, nouda tarjottavia juhliin tai osta eväitä kesäretkille. Kannattaa ottaa Alleduuri seurantaan myös Facebookissa, niin pysyt ajantasalla ajankohtaisista tapahtumista ja tarjottavista!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Se ihana minttutee ❤

Lue lisää:

ps. Allergiaystävällisten herkkujen lisäksi myös Erikoisen Hyvää -reseptikirjat ostettavissa Alleduurista 🙂

SaveSave

SaveSave

Maitohappobakteereilla vatsavaivoja vastaan

Tuskin kukaan on voinut välttyä tiedolta, että suolistolla on keskeinen merkityksenä hyvinvoinnille – varmasti keskeisempi, kuin voimme vielä arvatakaan. Viime aikoina olen vähän pakonkin edessä joutunut kiinnostumaan suoliston hyvinvoinnista ja bakteeritasapainosta, sillä 3/4 perheestämme on edeltävät vuodet kärsinyt vatsaoireista ja -ongelmista, joiden perimmäinen syy on edelleen arvoitus.

”Suolistomikrobien tiedetään vaikuttavan ihmisen fysiologiaan, immuunipuolustuksen kehittymiseen, kolonisaatioresistenssiin ja ravitsemukseen. Uudet tutkimusmenetelmät ja globaali tutkimuskenttä ovat kuitenkin paljastamassa suolistomikrobien laajempaa merkitystä terveydelle esimerkiksi mikrobiston muutosten liittymistä tulehduksellisiin suolistosairauksiin, ärtyvän paksusuolen oireyhtymään, paksusuolisyöpään, lihavuuteen ja tyypin 2 diabetekseen.” (Palva 2009)

Useiden probioottien merkitystä hyvinvoinnille on tutkittu jo pitkään ja on todettu, että maitohappobakteereilla voidaan vaikuttaa suolistovaivoihin, vastustuskykyyn sekä lasten atopiaan ja allergiaan. Myös esimerkiksi Saccharomyces boulardii-hiivan ­on todettu olevan tehokas infektion aiheuttaman ripulin hoidossa lapsilla (Allen ym. 2011 Rautavan 2017 mukaan).

Ongelma on, että suoliston mikrobisto on hyvin monimuotoinen, muuntuva ja yksilöllinen, joten yksiselitteisten syy-seuraussuhteiden selvittäminen on erittäin haastavaa ja vaatii merkittävästi lisää perustutkimusta (Palva 2009). Mikä probiootti sopii ja palvelee täsmällisesti kenenkin yksilöllistä tarvetta tuntuu olevan edelleen hieman hämärän peitossa. Probioottien nauttimisessa enemmän ei myöskään välttämättä ole enemmän, sillä kantojen yhdistelmien vaikutukset voivat kumota toistensa tehoa (Rautava 2017).Fuko_Tabs_Perheesta_blogi2

Pro- ja prebiootit

Probiootti = ravinnon mukana tai lääkevalmisteessa nieltävä yhden tai useamman bakteerikannan elävä viljelmä, jonka tarkoituksena on parantaa ruuansulatuskanavan mikrobikantojen koostumusta ja vaikuttaa isäntään edullisesti. (Terveyskirjasto)

Prebiootti = sulamaton ruuan komponentti, tavallisesti hiilihydraatti (oligo- tai polysakkaridi), joka edistää valikoivasti yhden tai useamman bakteerikannan kasvua tai aktiivisuutta paksusuolessa, minkä tarkoituksena on, että muuttunut suolistofloora paikallisesti tai systeemisesti edistäisi terveyttä  (Terveyskirjasto)

Maitohappobakteerit ovat siis probiootteja. Oman osansa suoliston monimutkaisiin kuvioihin tuovat myös prebiootit. Prebiootteja, eli liukenemattomia kuituja kannattaa ehdottomasti pyrkiä saamaan ravinnosta monipuolisesti, sillä ne tukevat probioottien, erityisesti bifidobakteerien toimintaa. Ongelmana on, että monet prebiootit myös aiheuttavat monelle herkkävatsaiselle vatsanväänteitä (Laatikainen 2010).

Yksi yleisesti ”ruoansulatus”-elintarvikkeissa ja probioottivalmisteissa käytetty prebiootti on inuliini. Tämä kyseinen prebiootti ei kertakaikkiaan istu omaan herkkään vatsaani ja olenkin käytännössä huomannut, että paitsi ruoat myös probioottivalmisteet, joissa on inuliinia aiheuttavat vatsanväänteitä ja -oireita. Jos FODMAPit tuottavat ongelmia ja probioottivalmiste tuntuu aiheuttavan vatsanväänteitä, kannattaa vilkaista sisältääkö se inuliinia tai muita prebiootteja ja koittaa valmistetta, johon niitä ei ole lisätty. Kuitulisästä kysellessäni ravitsemusterapeutti muuten vinkkasi taannoin akaasiakuidusta hyvänä vaihtoehtona monille IBS:sta ja herkästä vatsasta kärsiville. Tätä en ole vielä kokeillut, mutta aion ottaa käyttöön pikaisesti.

Fuko Tabs maitohappobakteerivalmiste

Perheessämme on ollut todellisia haasteita löytää kullekin sopiva probioottivalmiste ja olemme kahlanneet läpi tuotteen, jos toisenkin. Nyt ainakin itselleni ja Esikoiselle on löytynyt vaivaton, jokapäiväseen käyttöön sopiva ja hyvän makuinen valmiste Fuko Tabs.

Fuko Tabs Teddy Bear banaanin makuinen purutabletti (1 kpl: 4 miljardia elävää maitohappobakteeria, 10 mikrogrammaa D3 vitamiinia). Sisällys: Ksylitoli, maltodekstriini, Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium animalis subsp. lactis, magnesiumstearaatti, banaaniaromi, elintarvikeväri (rautaoksidit ja -hydroksidit), piidioksidi, D-vitamiini

Fuko Tabs All-In-One mansikan makuinen purutabletti (1 kpl: 10 miljardia elävää maitohappobakteeria, 10 mikrogrammaa D3 vitamiinia). Sisällys: Ksylitoli, maltodekstriini, Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium animalis subsp. lactic, magnesiumstearaatti, mansikka-aromi, punajuuriväri, piidioksidi, sitruunahappo, sukraloosi, rasvahappojen mono- ja diglyseridit, D3-vitamiini

Fuko_Tabs_Perheesta_blogiFuko Tabs sisältää kahta maailman eniten tutkittua probioottia Lactobacillus rhamnosus sekä Bifidobakterium lactis-bakteerikantaa. Kyseisten maitohappobakteerien on todettu muun muassa ehkäisevän ja lyhentävän ripulin kestoa, vahvistavan vastustuskykyä ja vähentävän atopian ja allergian esiintymistä kun äiti nauttii niitä jo raskauden ja imetyksen aikana.

Se että tabletit ovat oikeasti hyvänmakuisia ei ole mikään ihan pieni juttu. Tablettien miellyttävyys nimittäin takaa sen, että ne tosiaan tulevat otettua säännölliseti: banaaninmakuisten ja nallen muotoisten tablettien syömiseen ei tarvitse lasta suostutella ja Esikoinen kyllä muistaa muistuttaa niiden ottamisesta iltaisin, jos itseltä meinaa unohtua. Kätevää! Kaikenlaisten monivitamiini- ja kalkkilisien, öljyjen ja maitohappobakteerijauheiden jemmailu lapsen ruokiin ja soseisiin pitkin päivää on tuttua hommaa moniallergisten lasten vanhemmille mahdollisten lääkkeiden syöttämisestä puhumattakaan, niin onhan se ihan mukavaa vaihtelua, että lapsi mielellään nauttii hänelle tarjotun valmisteen.

Fuko Tabseihin tutustuimme alunperin Iho- ja allergiasairaalan ravitsemusterapeutin niitä meille suositellessa. Muun muassa maissille ja siitä valmistetuille lisäaineille pahasti yliherkälle Kuopukselle sopivan maitohappobakteerivalmisteen epätoivoinen etsiminen on edelleen kesken, sillä Fuko Tabsien maltodekstriini on maissiperäistä, joten valitettavasti valmiste ei hänelle sopinut sitä kokeillessamme.

Olemme nyt käyttäneet Esikoisen kanssa valmisteita säännöllisesti muutaman kuukauden ajan (2 tablettia vrk) ja ainakin omalta kohdaltani voin todeta vatsani voinnin vihdoin paremmaksi kuin todella pitkään aikaan. Päiväannos on 1-2 tablettia, joten kahdella tabletilla päiväannokseksi tulee näin ollen mansikan makuisilla tableteilla 20 miljardia elävää maitohappobakteeria sekä 20 mikrogrammaa D3 vitamiinia. Fuko Tabs purutablettien syöminen ei ole aiheuttanut probioottikapseleista tavallisesti saamiani vatsanväänteitä, vaan tuntuu selkeästi tasapainottaneen vatsan toimintaa. Olen jopa pystynyt palauttamaan ruokavalioon takaisin ruoka-aineita, joita en aikaisemmin kyennyt syömään ja moninaiset vatsavaivani ovat helpottamaan päin. Myös Esikoisen vatsan vointi on ollut varsin hyvä ja vaikean kevään jälkeen suoliston oireilu näyttää rahoittuneen ainakin näin ulkoapäin arvioiden.

Miksi suosimme jatkossakin Fuko Tabsia:

  • Tutkitut bakteerikannat, joiden vaikuttavuudesta näyttöä
  • Samassa valmisteessa D3-vitamiini
  • Hyvä maku
  • Maitoproteiiniton, gluteeniton, laktoositon
  • Vaivaton
    • Pureskeltava
    • Hyvä säilyvyys
    • Helppo pitää mukana myös matkalla

Lähteet & lue lisää:

YHTEISTYÖ: Fukotabs tuotteet saatu (Fuko Pharma Oy)

 

SaveSave

SaveSave

SaveSave